Lorsque vous ouvrez l'ouvrage les illustrations vous mettent rapidement l'eau à la bouche, une table des matières vous met tout de suite en appétit alors que vous vous lancez dans la découverte de la gastronomie contemporaine.
I - Les Entrées en matière :
- la Salade Dionnaise : coupez en petits morceaux trois portions égales de courge, de blé et de grains de maïs. Faites mariner le tout dans une sauce soja pendant 30 minutes. Salez, poivrez à votre convenance et servez froid.
(Mais, courge et blé)
- Le Tartare de boeuf d'automne : Tranchez de fines lamelles de faux filet de boeuf et joignez des juliennes de courge fraiche. Hachez le tout très serré et ajoutez quelques herbes de votre choix. Vous pouvez y rajouter un œuf cru. Servez très frais.
(viande crue et courge)
II - Les Plats de résistance :
- Le steak Gludinois : Faite cuir une entrecôte. Prélevez le jus de la viande qui s'échappe et mettez à part. Puis sélectionnez de petits morceaux de blé et de grains de maïs, faites les revenir dans une sauce constitué du jus de la viande, de sel et de persil. Servez le tout bien chaud avec un verre de vin rouge.
(viande cuisinée, Blé et Mais)
- Le Pain de viande : Faite cuir à la vapeur des morceaux de courge cireuse coupée en petits dés. Une fois bien cuits faites en une purée. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faite cuir un haché de viande rouge. Rejoignez la purée et le hachis et incorporez le tout dans le cœur d'un pain tout juste sorti du four. Dégustez chaud.
(Pain, viande crue et courge cireuse)
III - La ronde des Desserts :
- La Salade de fruits de saison : Dans un grand saladier verser un assortiment de morceaux de fruits coupés en petits dés.
Sélectionnez pour cela de la pastèque, des pommes et une courge. Arrosez le tout d'un peu de rhum et saupoudrez de sucre.
(Pastèque, pommes et courge)
- La Tarte aux pommes : dans un grand plat circulaire disposez de la pâte brisée après avoir saupoudrer de farine de blé. Faite une compote de pommes et tapissez le fond du plat. Puis disposez des quartiers de pommes en cercle. Enfournez et faite cuir à feu moyen jusqu'à dorer les pommes. Sortez le plat saupoudrez de sucre et enfournez de nouveau pour dix minutes. Sortez, laissez refroidir et servez avec un jus de fuit.
(blé eau et pommes)
IV - Les accompagnements
- Le Pain comme autrefois : pétrissez de la farine de blé avec de l'eau jusqu'à former une boule. Recouvrez la avec un torchon après avoir intégrer de la levure. Répétez le processus de nombreuses fois pour aérer la pâte. Puis enfourner votre boule au four jusqu'à dorure et gonflement. Laissez refroidir.
(Blé et eau)
- La bière Gludienne : Dans une cuve laissez fermenter le maïs avec de l'eau pendant une journée. Le lendemain rajouter la levure et laissez fermenter une semaine. Puis 4 semaines. Mettez en bouteille.
(Maïs et eau)
(en cours)